Caponata

Een typisch Siciliaans gerecht. Er zijn legio versies van dit gerecht, afhankelijk van in welke streek je dit eet. Ik heb er mijn eigen versie van gemaakt met o.a. aubergine, courgette, ui, bleekselderij, knoflook, aardappel en natuurlijk kappertjes en olijven. Alle groenten worden afzonderlijk gebakken en gaan daarna samen in de pan met tomatensaus om alle smaken samen te laten komen. Ik serveer dit gerecht met een stukje gebakken witvis.

Mocht je liever vegetarisch eten? dat kan natuurlijk. Ik serveer dan het gerecht met geroosterd knoflookbrood.